Seguro que más de una vez nos ha apetecido preparar en casa nuestras propias patatas alioli, una tapa muy nuestra y que acompañada de una buena cervecita no tiene desperdicio.
Pues ha llegado el momento de sumar a nuestro recetario la receta de esta riquísima salsa, según cuyos ingredientes principales son el ajo y el aceite. La receta es, una vez más, de Karlos Arguiñano.


Ingredientes:
1 huevo
1 diente de ajo
Sal
Aceite de oliva
Vinagre


Elaboración:
Ponemos el diente de ajo y el huevo en el vaso de la batidora, añadimos la sal, un chorro de aceite de oliva y un chorrito de vinagre.
Metemos la batidora hasta el fondo y empezamos a batir sin moverla, hasta que veamos que la mezcla comienza a emulsionar, momento en el que la moveremos muy suavemente arriba y abajo hasta que nos quede una salsa homogénea. Lo cubrimos con film y lo metemos en la nevera hasta la hora de usarlo.
Ahora pelamos y picamos unas patatas en trozos grandes, las salamos y las freímos a fuego medio hasta que queden tiernas, momento en el que pondremos el fuego al máximo para darles el toque final.
Esperamos que templen un poco para echarles el ali oli, ya que si no lo hacemos se nos cocinará, y para rematar espolvoreamos por encima un poco de perejil picado.
Si preferís, podéis hacer las patata cocidas, en vez de fritas.
Y ya podemos disfrutar de una tapa de ali oli en nuestra propia en casa.

alioli

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