Vamos a descubrir hoy otra manera de disfrutar de unos buenos tomates, preparando un riquísimo carpaccio con anchoas.

Ingredientes

2 tomates

1 lata de anchoas

Pepinillos en vinagre

1/2 cebolleta

Sal

4 cs de aceite de oliva virgen extra

2 cs de vinagre

Elaboración

Comenzamos lavando bien los tomates y cortándolos en rodajas bien finitas. Los vamos colocando en la fuente o plato deonde lo vayamos a servir.

A continuación vamos a preparar la vinagreta, picando todos los ingredientes bien finos, dejando unas 4 ó 5 anchoas para decorar. A la vinagreta también podéis añadirle alcaparras, aceitunas... Echamos todos los ingredientes de la vinagreta en un bote y añadimos la sal, el aceite de oliva y el vinagre. Batimos bien, echamos la mezcla sobre el tomate y decoramso con las anchoas que habíamos reservado.

Os aseguro que está muy bueno, y ya veis qué sencillo es de hacer.

carpaccio de tomate y anchoas

 

 

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