Buscando y rebuscando una receta para hacer un bizcocho sin huevos ni lácteos, me encontré con esta auténtica maravilla, ya que el resultado no ha podido ser más satisfactorio. Se trata de un pastel o bizcocho con el calabacín como protagonista aunque os juro que saber no sabe nada a esta hortaliza, al contrario, sabe a chocolate y es semejante a un brownie. Todo un descubrimiento.

Ingredientes

300 gr de calabacín 

125 ml de aceite de girasol o de oliva suave

200 gr de azúcar

300 gr de harina de respostería

1 cc de levadura que no contenga trazas de huevo

1 cc de extracto de vainilla

Elaboración

Lavamos bien el calabacín y lo rallamos. Si queréis que no se note nada de nada su textura, después de rallarlo pasáis la batidora. Lo colocamos en un colador y aplastamos bien para que vaya soltando el agua, que es mucha.

En un bol echamos el calabacín, añadimos resto de ingredientes y mezclamos todo bien. Va a quedaros una pasta, tal cual, pero no pasa nada, lo importante es el resultado final, y os digo que merece la pena.

Echamos al mezcla en un molde, el mío de silicona, y lo horneamos a 180º durante unos 40 minutos o hasta que, como siempre, al introducir un palillo, salga seco.

Bizcocho de calabacín y chocolate sin huevos ni leche

Lo sacamos, dejamos que se enfríe, desmoldamos y a disfrutar de un delicioso bizcocho de calabacín y chocolate todas esas personas con intolerancia a la leche y al huevo, o quienes sigan una dieta baja en yodo, a las que también les vendrá de maravilla, seguro.

Bizcocho de calabacín y chocolate sin huevos ni leche

Gracias a La receta de la felicidad por esta receta tan estupenda.

 

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