Buscando y rebuscando una receta para hacer un bizcocho sin huevos ni lácteos, me encontré con esta auténtica maravilla, ya que el resultado no ha podido ser más satisfactorio. Se trata de un pastel o bizcocho con el calabacín como protagonista aunque os juro que saber no sabe nada a esta hortaliza, al contrario, sabe a chocolate y es semejante a un brownie. Todo un descubrimiento.

Buscando y buscando un dulce para quienes no pueden consumir huevos y además son alérgicos a las proteínas de la leche, me encontré con éste. No es un bizcocho convencional , es evidente, pero resulta una buena alternativa para esas personas que como digo, no pueden consumir esos dos ingredientes presentes en muchos de ellos.

Con esta receta hacemos hoy un homenaje a Bilbao, puesto que este dulce está presente en todas y cada una de sus confiterías. Inicialmente se hacían con harina de arroz, pero aunque ahora se hagan con harina de trigo siguen conservando su nombre.

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